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花椒油的用法

作者: 发表时间:2015/3/17 18:13:10 访问数:392


      天然色素|辣椒油树脂花椒粒 供腌制食物等用;粉状供调味和配制五喷鼻粉等用。普通经食油油炸后使喷鼻辣成分转入油中,然后用油供调味用;炒菜时,将几粒花椒放入油锅中,炸制黑中带黄时,下锅翻炒,其味甚佳。

  花椒油 用花生油把花椒炸制略黄拣出,即为花椒油,可用于凉拌,做明油之用辣椒精|辣椒红色素

  麻椒汁 将花椒洗净,连同过量葱白,葱叶剁成碎末,再用少许喷鼻油、酱油和花椒末放在一块搅和,即成麻椒汁,用来浇在熟肉上,鲜、喷鼻、麻、咸,非常可口。

  花椒水 将花椒用纱布包好,加水沸煮,即为花椒水,可用于调肉馅、拌肉丝和烹饪时调味花椒精|辣椒油

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