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花椒油的用法

      天然色素|辣椒油树脂花椒粒 供腌制食物等用；粉状供调味和配制五喷鼻粉等用。普通经食油油炸后使喷鼻辣成分转入油中，然后用油供调味用；炒菜时，将几粒花椒放入油锅中，炸制黑中带黄时，下锅翻炒，其味甚佳。

　　花椒油 用花生油把花椒炸制略黄拣出，即为花椒油，可用于凉拌，做明油之用辣椒精|辣椒红色素。

　　麻椒汁 将花椒洗净，连同过量葱白，葱叶剁成碎末，再用少许喷鼻油、酱油和花椒末放在一块搅和，即成麻椒汁，用来浇在熟肉上，鲜、喷鼻、麻、咸，非常可口。

　　花椒水 将花椒用纱布包好，加水沸煮，即为花椒水，可用于调肉馅、拌肉丝和烹饪时调味花椒精|辣椒油。